Recipe: Perfect Sablés viennois (spritz)

Sablés viennois (spritz).

You can cook Sablés viennois (spritz) using 4 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Sablés viennois (spritz)

1. Prepare 200 g of beurre pommade.
2. You need 75 g of sucre glace.
3. Prepare 1 of blanc d'oeuf.
4. It's 225 g of farine tout usage.

Sablés viennois (spritz) step by step

1. Réunir les ingrédients (sortir plusieurs heures avant le beurre pour qu'il soit bien mou et pour pouvoir le battre en pommade; ou le mettre légèrement au micro-onde). Préchauffer le four à 180°C..
2. Crémer le beurre pommade avec le sucre glace..
3. Verser le blanc d'oeuf et l'incorporer. La pâte doit être crémeuse et non grainée..
4. Incorporer la farine tamisée à la maryse (pas de fouet car il ne faut pas donner du corps à la farine)..
5. Garnir une poche à douille munie d'une douille cannelée assez large (la pâte est assez compact)..
6. Coucher les sablés viennois selon la forme souhaitée. Enfourner à 180°C et cuire pendant 17 min..
7. Refroidir sur grille et déguster :=).
8. Le petit + : Il est possible de tremper les sablés viennois dans du chocolat fondu..