Recipe: Tasty Sablé gourmand ananas sorbet citron vert

Sablé gourmand ananas sorbet citron vert.

You can have Sablé gourmand ananas sorbet citron vert using 18 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Sablé gourmand ananas sorbet citron vert

1. You need of Pour la pâte sablée :.
2. You need 240 g of farine.
3. You need 180 g of beurre mou.
4. Prepare 1 of sachet de levure chimique.
5. You need 150 g of sucre glace.
6. It's 2 of jaunes d’œufs.
7. It's 1 of pincée de sel.
8. Prepare of Pour le sorbet citron :.
9. It's 4 of citrons jaunes.
10. It's 3 of citrons verts.
11. You need 100 g of sucre en poudre.
12. Prepare 1 cuillère à soupe of sucre glace.
13. It's 20 cl of d'eau.
14. You need of Pour le confit d'ananas :.
15. You need 2 of blancs d'oeuf.
16. It's 1 of ananas frais.
17. You need 1 cuillère à soupe of rhum ambré.
18. You need 1 cuillère à soupe of sucre brun.

Sablé gourmand ananas sorbet citron vert instructions

1. Préparation du sablé : La pâte sablée nécessite un temps de repos, au minimum 3 h. Préparez là en avance. Dans un saladier, versez la farine, la levure, puis le sel. Mélangez. Ajoutez le beurre mou et le sucre glace et mélangez jusqu'à obtenir une consistance sableuse. boulez et filmez et gardez au frais..
2. Pour le sorbet citron : Versez le sucre et l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Zestez les citrons verts, puis ajoutez-les dans le sirop et laissez infuser et entièrement refroidir. Pressez les citrons verts et jaunes et récupérez le jus. Versez le jus dans le sirop refroidi. Montez les blancs en neige. Mélangez à la préparation du sorbet. Mettez le tout en sorbetière et laissez tournez jusqu'à la prise en glace..
3. Pour l'ananas confit : Découpez l'ananas et pelez-le. Ôtez le cœur filandreux, puis coupez la chair en dés. Mettez les dés d'ananas dans une casserole avec le rhum et le sucre. Faites légèrement caraméliser. Réservez..
4. Étalez la pâte sablée sur un plan fariné, sur une épaisseur d'environ 1 à 1,5 cm. A l'aide d'un emporte pièce découpez la pâte en cercle. Pour la cuisson, préchauffez le four à 160° C. Pour garantir une forme régulière à vos sablés, laissez les ronds de pâte dans les emporte pièce car la pâte va se déformer légèrement en cuisant. Si vous n'avez qu'un seul emporte pièce, pas de panique, faites cuire votre pâte pendant 15 minutes, puis retouchez les formes avec l'emporte pièce..
5. Procédez au dressage de votre dessert. Posez un sablé sur chaque assiette, puis déposez un dôme de confit d'ananas au rhum. A l'aide de 2 cuillères à soupe, réalisez 6 quenelles de sorbet au citron. Déposez une quenelle sur chaque sablé. Décorez selon votre goût et servez immédiatement..